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白菜漬け

結局、僕がこしらえた和食的メニューで、一番好評だったのは、

 
白菜漬け。
 
P1070852
 
細めに切った白菜を塩揉みして雲南唐辛子と1時間ほど冷蔵庫に。
 
そのあと、出てきた水分をよく切ってから、乾燥小エビと昆布茶の粉を加えて、また寝かせる………だけ。
 
浅漬けですが、ダシになるものと一緒にするだけでグッとおいしくなります。
 
 
四菜ですが、
・炊飯器でご飯
・鍋で肉じゃが
・フライパンで炒め
・レンジで酒蒸し
・冷蔵庫で白菜漬け
 
 と、作業がぶつからない計算するのが楽しかったです。
 
ちなみに、酒蒸しの余ったのを、殻を外して、次の日はスクランブルエッグの具材に……。
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